Vino Rosso “Clandestino” 2018 L. 0,75

Il clandestino nasce da vitigni nobili Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese , su un vigneto di bassa produzione di uva ad ettaro circa 40 q.li.

Le uve vengono raccolte nel mese di ottobre quando le bucce sono ben mature croccanti e saporite. La raccolta avviene a mano, dopodiché le uve intere vengono refrigerate per 24 ore e a seguire diraspate e pigiate e macerate a freddo in vasche di acciaio per 2 giorni.

segue la fermentazione alcolica a 28 gradi per circa 10 giorni . Successivamente la svinatura ovvero la separazione dalle bucce dal liquido diventato vino. Dopo 2 settimane il vino viene messo in carati di rovere francese da 225 litri dove compirà la fermentazione malolattica e affinerà per 2 anni. Dopo L imbottigliamento il vino matura per due anni in bottiglia .

Al naso il vino è complesso, verticale e armonico i cui profumi ricordano i cespugli in un bosco, con mirtilli, lamponi e more che si accompagnano a note di ciliege sotto spirito. Sul finale è balsamico ricordando l eucalipto e eleganti note tostate .

Al palate in gusto è intenso e persistente esplodono note di sottobosco balsamiche e delicatamente resinose . La trama tannica è fitta ma ben equilibrata con la morbidezza e L acidità . In invecchiamento note terziarie rendono il vino da meditazione .

Si raccomanda di stapparlo almeno 1 ora prima e servirlo a circa 18 gradi